Pflanzenextrakt
Zimt
Was ist Zimt?
Zimt (Cinnamomum cassia bzw. Cinnamomum verum) ist ein traditionelles Gewürz mit hohem Gehalt an Polyphenolen. Im Handel wird vor allem zwischen der günstigeren, kräftiger schmeckenden Cassia-Sorte und der milderen Ceylon-Sorte unterschieden; erstere enthält von Natur aus deutlich mehr Cumarin als letztere.
Was die Forschung zeigt
Die Studienlage zu Zimt und Blutzucker ist uneinheitlich: Manche Metaanalysen (z. B. über 16 bis 24 randomisiert-kontrollierte Studien) berichten signifikante Senkungen von Nüchternblutzucker und HbA1c, eine ältere Metaanalyse von nur 5 Studien fand dagegen keinen signifikanten Effekt. Eine randomisiert-kontrollierte Studie mit 140 Typ-2-Diabetikerinnen und -Diabetikern fand nach dreimonatiger Einnahme von zweimal täglich 500 mg des Gewürzes eine Verbesserung von Nüchternblutzucker, BMI und Insulinresistenz. Unterschiede in Sorte, Dosis und Studiendauer werden als mögliche Ursache für die uneinheitlichen Ergebnisse genannt. Eine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe dazu existiert in der EU nicht.
Die oben zusammengefassten Studien sind allgemeine wissenschaftliche Literatur zu diesem Inhaltsstoff, keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe nach EU-Recht und kein Wirkversprechen für ein bestimmtes Produkt.
Zimt: Dosierung und Einnahme
In der zitierten Blutzucker-Studie wurden zweimal täglich 500 mg der Ceylon-Sorte (auch als "echter Zimt" bezeichnet) eingesetzt, also insgesamt etwa 1 Gramm pro Tag. Wegen des Cumaringehalts der Cassia-Sorte gilt jedoch eine Obergrenze zu beachten: Die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) für Cumarin liegt bei 0,1 mg pro Kilogramm Körpergewicht; bei einer 60 kg schweren Person ist dieser Wert bereits bei etwa 2 Gramm dieser Sorte täglich ausgeschöpft. Die Ceylon-Sorte enthält deutlich weniger Cumarin und wird vom BfR bei normaler Verwendung als unbedenklich eingestuft. Maßgeblich ist immer die Dosierungsangabe auf der jeweiligen Verpackung.
Vorsicht und Wechselwirkungen
Die Cassia-Sorte enthält Cumarin, das bei hoher, dauerhafter Zufuhr Leberschäden verursachen kann; das BfR weist deshalb auf eine tolerierbare Tagesdosis von 0,1 mg Cumarin pro Kilogramm Körpergewicht hin, die bei etwa 2 Gramm dieser Sorte täglich für eine 60 kg schwere Person bereits erreicht ist. Die Ceylon-Sorte enthält kaum Cumarin und gilt als deutlich unbedenklicher. Die in Nahrungsergänzungsmitteln übliche Dosierung liegt in der Regel deutlich unter den kritischen Mengen, sollte aber bei bestehenden Lebererkrankungen trotzdem vorab ärztlich abgeklärt werden.
Verwendet in diesen Produkten
Häufige Fragen zu Zimt
Was ist der Unterschied zwischen Cassia- und Ceylon-Zimt?
Die Cassia-Sorte ist günstiger und kräftiger im Geschmack, enthält aber deutlich mehr Cumarin als die Ceylon-Sorte. Bei hoher, dauerhafter Zufuhr von Cumarin sind Leberschäden möglich, weshalb das BfR eine tolerierbare Tagesmenge definiert hat. Die mildere Sorte gilt wegen des geringen Cumaringehalts als unbedenklicher.
Wie viel Zimt ist am Tag unbedenklich?
Für Cumarin gilt eine tolerierbare Tagesdosis von 0,1 mg pro Kilogramm Körpergewicht, die bei einer 60 kg schweren Person bei etwa 2 Gramm der Cassia-Sorte täglich erreicht ist. Die Ceylon-Sorte enthält kaum Cumarin. Maßgeblich ist die Dosierungsangabe auf der jeweiligen Verpackung.
Hilft Zimt wirklich beim Blutzucker?
Die Studienlage ist uneinheitlich: Mehrere Metaanalysen berichten signifikante Senkungen von Nüchternblutzucker und HbA1c, eine ältere, kleinere Metaanalyse fand keinen Effekt. Eine Studie mit 140 Typ-2-Diabetikern zeigte nach 3 Monaten mit täglich 1 Gramm eine Verbesserung von Blutzucker, BMI und Insulinresistenz. Eine von der EFSA zugelassene Angabe existiert dafür aber nicht.
Kann Zimt der Leber schaden?
Das in der Cassia-Sorte enthaltene Cumarin kann bei hoher, dauerhafter Zufuhr Leberschäden verursachen. Die in Nahrungsergänzungsmitteln üblichen Mengen liegen meist deutlich unter der kritischen Schwelle, bei bestehenden Lebererkrankungen sollte die Einnahme dennoch vorab ärztlich abgeklärt werden.
Quellen
- The effects of cinnamon on patients with metabolic diseases: an umbrella review of meta-analyses of randomized controlled trials (PMC (PMC12620228))
- Hohe tägliche Aufnahmemengen von Zimt: Gesundheitsrisiko kann nicht ausgeschlossen werden (Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR))
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